En lækker mexicansk morgenmad
Tilberedningstid: 20 minutter
Samlet tid: 20 minutter
Antal portioner: 2 til 4 portioner
Nyd en autentisk start på dagen med Mexicansk morgenmad! Prøv vores opskrift på Huevos Rancheros, en lækker kombination af bløde æg, krydret salsa og varme tortillas. Oplev den autentiske smag af Mexico ved dit morgenbord!
Denne opskrift er dejlig alsidig – De fleste gange bruger vi vores salsa ranchero og tilføjer blot ekstra hakket tomat og lidt hakket syltet jalapeño for at lave saucen. Men her lægger vi den “rigtige” opskrift op – så er det op til jer, hvor nemt det skal være!
Hvis vi har nogle rester af refried beans, smører vi dem nogle gange på tortillas, inden vi topper dem med æggene og salsaen.
Ingredienser
- 1 spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie
- 1/2 medium løg, hakket
- 1 dåse flåede eller grofthakkede tomater
- En grøn chili
- En hakket chipotle morita chili eller stødt spidskommen efter smag (valgfrit)
- 4 majstortillas (se opskriften på hjemmelavede majstortillas her)
- Smør
- 4 store æg
- 2 spiseskefulde frisk koriander, hakket (valgfrit)
- Tajin chili/lime krydderi eller taco al pastor krydderi
Fremgangsmåde
Lav salsaen:
- Svits løgene i lidt olivenolie i en stor pande ved medium varme. Når løgene er klare, tilsættes tomaterne og deres saft. Hvis du bruger hele dåsetomater, opdel dem med fingrene eller en spatel, når du putter dem i panden.
- Tilsæt hakket grøn chili. Tilsæt yderligere krydderi efter smag, enten chipotle chili, almindeligt chili-pulver eller endda stødt spidskommen.
- Bring det i kog, reducer varmen til lav og lad det simre, mens du gør resten af madlavningen, omrør lejlighedsvis. Reducer til varm efter 10 minutters simren. Tilsæt salt efter behov.
Forbered tortillas:
- Varm en teskefuld olivenolie i en stor non-stick pande ved mediumhøj varme og dæk panden med olien.
- Én efter én (eller flere, hvis din pande er stor nok), varm tortillas i panden, et minut eller to på hver side, indtil de er opvarmet, blødgjorte og lommer af luft bobler op indeni.
- Fjern og stak tortillas på en af de varme tallerkener i ovnen for at holde dem varme, mens du fortsætter med at tilberede resten af tortillas og æggene.
Steg æggene:
- Brug den samme pande, du brugte til tortillas, tilsæt en smule smør til panden, cirka to teskefulde for 4 æg. Varm panden op ved medium-høj varme. Slå 4 æg i panden og steg i 3 til 4 minutter for bløde blommer eller et minut eller to længere for fastere æg.
Saml og server:
- For at servere, hæld lidt af saucen på en opvarmet tallerken. Top med en tortilla, derefter et stegt æg. Top med mere sauce, drys med tajin eller taco-krydderi og koriander, hvis det ønskes. Vi kan varmt anbefale en drys af guajillo chiliflager. Det giver en lækker afrundet chilifornemmelse uden at brænde tungen af.
- Server enten et eller to æg og tortillas pr. tallerken, afhængigt af hvor meget du ønsker at spise. Vi foretrækker personligt to æg og to tortillas.